MCNDATA

我也有两只熏鸡！ 食材准备 鸡、大葱、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖色、盐、白糖、茶叶。  食材处理 鸡，泡水洗净、烫皮盘好(捆绑也行，我这是新学的盘法，略显残忍) 卤制环节 热锅热油爆香葱姜后加香料、生抽、少量老抽和糖色，加水混合煮开制成简易卤水，其实和我一样直接水烧开该放的全放进去也行，差别不大。 (盐按加水量3%放，最好尝尝，略咸即可) 水开后最小火计时，普通鸡25分钟后关火，走地鸡或者老一些的鸡多加10-15分钟. (我这只半年的鸡，高估了，煮了一小时有点过于软烂) 关火后浸泡入味，最好放到卤汤不在烫手的程度,最少泡1小时。  熏制环节 这个很难准确量化时间，大概是用一个有盖子且能放下鸡的锅，锡纸铺地，两勺糖一撮茶叶开火。鸡身抹油，锅底开始冒烟后关盖，能看到大量烟雾笼罩后关火，闷1分钟就好，久了会苦，表皮味道会难以接受。  #美食 #熏鸡  #深夜放毒