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家里做饭的人要知道的10个技巧，1、大米粥开水下锅，2、小米粥凉水下锅，3、熬骨头汤放点醋，4、炒茄子，加醋不变色，5、土豆丝焯水更好吃，6、煮面条，放盐不 外溢，7、炒鸡蛋，放温水更嫩，8、炖排骨放温水易软烂，9、花生米出锅前加两滴白酒更松脆，10、煮米饭加一小勺白醋，米饭香气扑鼻，还能更长时间保持松软，不易变馊。