MCNDATA

造饼用不用先画图？   食材准备 高筋面粉、酵母、盐、糖、食用油、三肥七瘦的肉糜(或者55开也行)、豆瓣酱、葱姜蒜、八角桂皮香叶干辣椒花椒、香葱。 食材处理 500g面粉为一份，用280g清水化开5g酵母、5g糖、3g盐，混合10g食用油， 少量多次加入面粉、先成絮、再成团，揉按均匀后发酵1小时(烤箱内放杯热水醒发更快)。 可擀4张视频内大小的面饼。 锅烧宽油(150g左右就行，多了浪费)，炸干葱姜蒜后加入干辣椒等上面提到的香料。 出香变干后加入100g左右豆瓣酱，小火持续搅动避免糊底，直至油红出香。 讲究的做法用料理机打细，再和150-200g肉糜混合（打碎记得把桂皮香叶八角挑出来扔掉，不然味道极冲！） 搅拌时根据个人喜好加入生抽、白糖、鸡精味精等调味料。 烹饪环节 只推荐烤箱，其实平底锅也凑合，但成品不会是同样味道。 烤箱预热最高温度(240以上)，放入擀好的面饼。 约2分钟后，整体发泡，表面微焦，抹上肉酱，回炉重造。 约2分钟后，即可撒葱花芝麻开吃。 烤制环节记得目测！！！ #快手美食家 #掉渣饼 #深夜放毒