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冰花的制作会用到5个原料：面粉，淀粉，泡打粉，水和油。 水和油都是介质，帮助冰花形成并且让它受热均匀。面粉是冰花的主要原料，也提供了冰花的主体结构。淀粉会增加冰花的酥脆口感。 泡打粉的发泡功能可以让冰花形状更加好看。而且进一步增强的冰花的酥脆口感。 视频中通过实验给大家展示每个原料在冰花制作中起到的作用。让你眼见为实。 需要提一下的是，如果你用铁锅煎饺，它的冰花效果跟用不粘锅会有所不同。铁锅煎出的花纹会更加细密一些。 配方 可以做56-60个饺子 饺子皮 中筋面粉：360克 热水（80-90摄氏度）：180克 油：20克 饺子馅 牛肉碎：400克 花椒粉：1/2小勺 白胡椒粉：1/2小勺 五香粉：1/8小勺 盐：1/2小勺 生抽：2大勺 老抽：1/2 小勺 生姜泥：1 大勺 肉汤：125克 面粉：1 大勺 鸡蛋：1个 大葱：1 根 热油：2大勺 冰花水比例 1 大勺面粉，1/2 大勺淀粉，1/2 小勺泡打粉，1 杯水 煎56个饺子，你大概需要一共3杯水，3大勺面粉，1大勺半淀粉，1小勺半泡打粉。