小高姐的魔法调料
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简介：客居他乡的你，是否和我一样怀念家乡的味道呢？
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05:37绿豆糕，制作的方法很多，特别是处理绿豆的方法。有的是水煮，有的是先把豆子磨成豆粉，再上锅蒸，还有就是视频中先蒸熟再打碎的方法。三种方法，我都实践过，做了仔细的对比。水煮的方法，不需要泡豆子，制作起来比较快。但是缺点就是水分含量多，绿豆糕口感容易发粘，而且炒制时间长。另外先把干豆子磨成豆粉再制作的方法。家庭用的打碎机，不太容易把干豆子打成很细的豆粉。如果蒸的话，要蒸非常长的时间才能把豆粉蒸到软糯。最后，就是视频中，先泡豆，再蒸，后打碎的方法。相对简单，口感较好，并且适合家庭制作。
绿豆糕食谱：
(可做25个绿豆糕）
去皮绿豆：300克
黄油：100克
蜂蜜：80克
红豆沙：适量
背景音乐：Nocturne by Asher Fulero1.9万次播放昨天19:59
08:00烤鸡, 每逢佳节除了倍思亲之外，还要准备一桌丰盛的美味。很多西方的节日里，餐桌上的主角就是烤鸡，或者烤火鸡。做烤鸡有一些注意事项，我在视频中一一提到，希望帮助大家把烤鸡做得更好~^^
烤鸡所用材料：
整鸡：1.5-2公斤
腌料：
小茴香：1/2 小勺
香菜籽：1/2 小勺
孜然：1/2 小勺
花椒：1/2 小勺
盐：2 小勺
蒜：5瓣
葱：2根
小辣椒：3个
生抽：1 小勺
烤鸡配菜：
红薯，土豆，红萝卜，绿皮小南瓜和蒜
橄榄油
孜然粉
辣椒粉
盐
蜂蜜汁：
生抽：1小勺
蜂蜜：1小勺
预热好的烤箱 425°F / 220°C 烤40后刷蜂蜜，再烤10-15分钟。
背景音乐：Allégro by Emmit Fenn
No.9 Esther’s Waltz by Esther Abrami2万次播放10-11 18:45
08:01冰皮月饼比传统月饼要好做一些，因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程，冰皮月饼在室温下特别容易变质，要特别注意保存。 它的饼皮是由糯米粉，粘米粉和澄粉组成的，它们三样都是淀粉。跟凉皮，凉粉一样尽量不要在冰箱冷藏室存放太久，会造成淀粉老化，变硬，甚至开裂。今年做的月饼比较小，我用的是50克月饼模具。细心的小伙伴会发现，我做的月饼只有45克。都没有关系，45克的月饼只是会比50克的月饼矮一点点，所以你也不必太拘泥每一个月饼的重量。
冰皮月饼材料：
可做16个月饼
奶黄馅：
奶粉：60克
澄粉：35克
牛奶：120克
鸡蛋：3克
融化黄油：50克
糖：60克
冰皮：
糯米粉：50克
粘米粉：50克
澄粉：25克
糖：25克
牛奶：185克
炼乳：25克
油：25克
熟粉：
糯米粉：15克
50克月饼模具。视频中的月饼是45克，会比50克的月饼稍微低一点。14.6万次播放09-25 19:53